茶友们都知道，茶不能泡太久，也不能泡太多次。
但大家也知道，有时候茶可以煮着喝。
茶叶既然不能一直泡，又为什么可以煮呢?
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茶，为什么不能一直泡?
对于茶叶不能一直泡的原因，大多数茶友可能只单纯觉得，茶叶泡太久会索然无味。
但其中的道道远不止如此。
茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等物质。
这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。
茶叶一般在5-6泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄。
茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。
除此之外，茶叶泡太久，甚至隔夜的话，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。
所以喝茶千万别一壶茶从早喝到晚。即泡即饮，才健康。
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有些茶，为什么能煮?
茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好。
这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。
泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质。
煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。
此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好;煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。
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什么茶，煮着喝也好喝?
白茶
虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。
普洱熟茶
属于后发酵茶，加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚。煮着喝滋味更香醇。
红茶
最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。
还能加奶，煮成奶茶哦。
天冷了，煮壶茶暖一暖吧~~~
在暖暖的茶汤中，和爱的人一起，品时间的味道。
原标题：为什么茶不能久泡，却可以煮呢?
